自打清明小長假之后
山妹子就開始期盼勞動節
倒不是說有多想放假
主要是想去勞動
（其實，就是想放假）
在身體放假之前
不如先讓胃來過個癮
阿瓦當家肉
聽名字就知道是招牌菜了
五花肉一定要切成大塊的
這樣吃起來才夠過癮
再有湖南干辣椒、瀏陽豆豉的加持調味
經小火的一番慢燉
色澤誘人，咸辣下飯
好吃的秘訣，除了掌握烹飪技巧
還要有“上等”的原材料
山妹子特意去找后廚的大師們學習
如何挑選優質五花肉？
五花肉多位于豬的腹部
這里脂肪和肌肉組織豐富
以五層肥瘦、均勻相間為上等
肥肉遇熱容易化
瘦肉久煮也不柴
用來做阿瓦當家肉非它莫屬
阿瓦當家肉里還有一個秘密
那就是卜豆角
在山妹子的家鄉
卜豆角可是一道老少皆愛的下飯菜
每年秋天的時候
媽媽們都會開始曬卜豆角
翠綠的豆角用開水燙過
然后整整齊齊地掛在繩子上
在太陽下晾曬一整天去除水分
再放鹽入中腌制而成
吃起來脆爽可口，嚼之有勁
每一個在外求學、工作的孩子
對卜豆角都有一種特殊情懷
是家鄉的味道，更是媽媽的味道
山妹子有話說
在豬肉料理中，紅燒肉的受歡迎程度應該榜上有名，僅做法就有幾十種，不同地區結合自己的特色都已自成一派。而遠在900多年前，北宋文學家蘇軾也對烹飪豬肉極度熱愛，還寫有一首《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美?！闭f的就是用微火慢燉的方式來料理豬肉，不但肉酥皮爛，也更容易入味。周末的時候，來阿瓦山寨吃一塊阿瓦當家肉，醬紅油亮，一口肉一口飯，那種滿足感和愉悅感，再饑餓的靈魂也會被填滿！
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